- Christian Grindler . Küchenchef
Stand: 02.05.2012
Vorspeisen
| Frühlingssalat - klein, gemischt, knackig, frisch & lecker | 5,00 veget. |
| Spargel Panna Cotta mit Wildkräuter Spitzen & Parmesankäse | 7,20 veget. |
| Stangenspargelsalat mit vielen Kräutern, Radieschen & luftgetrocknetem Schinken | 8,40 |
| Gekräutertes Carpaccio zwischen Knusperbrot, auf Studentenfutter-Joghurt | 9,00 |
| Jakobsmuschel & Kalbstafelspitz in leichter Curry-Marinade | 12,60 |
Suppen
| Fluffiges Spargelrahmsüppchen mit Schnittlauch & Kracherle | 5,30 veget. |
| Glasklare Spargelsuppe mit einem Hauch Kaffee & Ingwer, mit Parmaschinkeneis | 6,90 |
| Rauchiger Beef Tea & Rindsfilet Tatar | 7,20 |
Hauptgänge
| Bunte Blattsalate, Minze & Rauke mit knusprig gebackenem Ziegenkäse | 13,40 veget. |
| Risotto mit in Sesamöl gebratenem grünem & weißen Spargel | 14,60 veget. |
| Stangenspargel im Blätterteigsarg, mit Paprika, Parmesan & Parmaschinken | 17,30 |
| Schnelles Poulardenfrikassee in Salbei mit wildem Reis | 18,30 |
| Kalbsragout mit Oliven & Schafskäse in der Sauce, mit Castellane | 18,20 |
| Lachsfilet aus der Grillpfanne mit Rauchtomaten, Spargel & Bratbrotwürfeln | 19,50 |
| Maischolle mit Waldmeister, Gemüse, Speck & Kartoffeln – aus dem Ofen | 20,50 |
| Butterfisch mit Rhabarber-Zwiebelragout & rauchigem Kartoffelpüree | 22,50 |
| Entenbrust in Kaffee & Kokos getaucht, mit Stangenspargel & Kartoffelstrudel | 23,50 |
| Bullenfilet prall mit Flusskrebsschwänzen & Gorgonzola gefüllt, auf Safran Polenta | 27,80 |
Krüstchen des Monats:
| Schweinelendchen in Panko & Nüssen paniert, mit rauchigem Spargelrührei | 20,60 |
Nachtisch
| Macrones mit weißer Mocca-Schokoladen-Mousse | 5,50 |
| Maibowlen Kratzeis mit zuckersüß eingelegten Erdbeeren & Rhabarber | 6,30 |
| Crème Brûlée | 6,60 |
| Luftiges Parfait von Blütenhonig & Pfeffer auf Sacherboden | 7,20 |
| Käseteller mit Trauben & gesalzener Butter | 10,00 |